AS MAIS ANTIGAS PROVAS ARQUEOLÓGICAS DO USO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS ATÉ HOJE ENCONTRADAS TÊM QUASE OITO MIL ANOS. ACREDITA-SE QUE UMA DAS MAIS ANTIGAS BEBIDAS, O VINHO, JÁ ERA FABRICADO EM RERIÕES DO ORIENTE MÉDIO SEIS MIL ANOS ANTES DE CRISTO.COMO A FERMENTAÇAÕ(QUE TRANSFORMA O AÇÚCAR EM ALCOÓL, POR EXEMPLO) OCORRE ESPONTANEAMENTE NAS FRUTAS COM O CONTATO DO AR, A FABRICÇAÕ DO VINHO(OBTIDO QUASE SEMPRE DAS UVAS) E DA CERVEJA(PRODUZIDA A PARTIR DA CEVADA, TEMPERADA COM AS FLORES DE UMA PLANTA CHAMADA LÚPULO) DESENVOLVEU-SE SIMULTANEAMENTE COM A AGRICULTURA.
A BÍBLIA, NO ANTIGO TESTAMENTO, AFIRMA QUE NOÉ FEZ A PRIMEIRA PLANTAÇAÕ DE VIDEIRAS NO MONTE ARARAT(ATUAL TURQUIA). COM O VINHO QUE FABRICAVA, O BOM NOÉ DEIXOU-SE EMBRIAGAR EM ALGUNAS OCASIÕES.
NO INÍCIO DAS CIVILIZAÇÕES O ALCOÓL TINHA DIVERSAS FUNÇÕES.DOCUMENTOS COMPROVAM QUE ENTRE OS SUMÉRIOS O VINHO E A CERJEVA ERAM USADOS COM FINS MEDICINAIS-ISSO, CERCA DE DOIS MIL ANOS ANTES DE CRISTO. DE FATO, SABE-SE QUE A CERVEJA É NUTRITIVA E TEM FORTE AÇÃO DIURÉTICA, PODENDO SER UTILIZADA PARA EXPELIR CÁLCULOS RENAIS, EM CERTOS CASOS. SABE-SE TAMBÉM QUE OS AÇÚCARES DA CERVEJA E DO VINHO PODEM TER VIRTUDES MEDICINAIS.A GLICIRRIZINA, UM AÇUCAR OBTIDO DO ALCUÇUZ, PLANTA USADA PELOS ANTIGOS PARA ADOÇAR E DAR CONSISTÊNCIA Á ESPUMA DA CERVEJA, POR EXEMPLO, É UTILIZDA PARA PROLONGAR A VIDA DE AIDÉTICOS(HAVENDO CASOS DE COMPROVADA EFICÁCIA) E NO TRATAMENTO DE INFECÇÕES NAS VIAS DIGESTIVAS E RESPIRATÓRIAS. POR ISSO,POÇÕES ALCOÓLICAS RESULTANTES DE PROCESSO DE FERMENTAÇAÕDE4 AÇÚCARES SÃO ATÉ HOJE VENDIDAS NO MUNDO TODO COMO TÔNICAS, MOSTRANDO-SE EFICAZ EM INÚMEROS INDIVUOS .
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